オープンキッチンで新店スタート！浅草にありそうでない、本格焼鳥のお店。

最近、わかってきたことのひとつに、浅草の飲み屋さんは言間通り（ことといどおり）を挟んで大きくふたつに分かれているということ。

通りの北側が地元の人たちがハシゴするようなエリアで、南側が観光客が立ち寄るような飲食店さんが多いのですね。

今回ご紹介する「さと」さんは、言間通りの北側で開業し、昨年南側へ移転しました。

「お客様のほとんどは地元の人たちですょ」と語るのは、店主の小田井智さん。ご実家の建て直しを機に、建物の1階を新店「さと」にしたのです。

「カミさん（真由実さん）がCADを扱う設計事務所で働いていたこともあり、新店の空間づくりにもいろいろと相談に乗ってもらいました。以前の店はクローズドキッチンだったので、今回はオープンにして、焼き台もど真ん中に配置しました。私のでかい身体が存在感ありすぎという指摘もありますが（笑）」

接客サービスは、真由実さんの担当。元OLとは思えないほど、ゆる～いキャラで、とても癒されます。

「お客さんに『だよね？』とか言っちゃって、よく主人から注意されます（笑）」と真由実さん。いいえ、それでいいんです。それが自然体ですから。

アナログな感じの智さんと、デジタル人間なんだけどあたたかい真由実さん。

そんな個性的なおふたりが営む「さと」さんの、営業開始時間すぐに突入させていただき、さっそく焼鳥をいただくことにしました。

素材、焼き加減、タレ、ご飯ものまで、ひと皿ごとに誠実さタップリ。

そういえば、浅草で焼きトン系のお店や居酒屋さんは多いのですが、焼鳥屋さんはありそうでないというか、なぜか珍しい。私が知らないだけかもしれませんけどね。

パチパチと炭火をおこし、串に刺したばかりの新鮮な焼鳥♪　まずはおまかせ5本でいただきました。

大ぶりのハツは新鮮そのもの、ネギ間のモモ肉は皮目がカリッと香ばしく、中はふんわり♪。おや？　はじめて見るような……と思ったのはササミでしたぁ。

このササミ、大つぶなのでパサパサかなぁと思いきや、脂がしっとりときめ細かく入って、とても食べやすい。サプライズな一品です。

つくねとレバーは秘伝のタレで。軽くとろみがついたタレは、肉とよく絡みます。でも味わいは濃厚ではなく、サラッとやさしく素材を引き立ててくれます。レバーは絶品！　今まで苦手だった人でもここのクセのないレバーを試してみれば、食べず嫌いを克服できると思いますョ。

「母親の故郷、青森からは今にんにくが入荷中、カミさんの実家、千葉からは菜の花が入っています。同級生の友だちが営んでいる酒屋では、当店のオリジナルボトルによる芋焼酎をつくってくれたり。多くの人たちに支えられていると、日々実感しています」

地元のファミリーが食事処としても利用しているだけあって、親子丼や鶏ぞうすいなど、ご飯ものも充実しています。

私は、塩ラーメンをいただくことに。透き通った黄金色のスープに選び抜かれた麺、鶏のチャーシューがどんぶりの中でひとつの世界をつくっていました。

エリアを越えて、探せばディープなお店はあちこちにある。それが浅草ではないかと悟った夜でした。