飲食業界の中でも、鰻を扱うお店はそう多くはありません。だから本気でこの仕事に取り組もうとしているか、という意気込みを確認しています。料理を提供し、お客様が美味しいと感じ、代金を頂く。これは飲食業としての基本です。だからこれら一連のこと（調理・ホール業務）はできて当たり前だと思っています。これに更にプラスアルファとして、仕事を通じて何を学んでいくのか、どんなふうに進化・成長していこうと思っているのか、を聞いています。既婚者であれば、家族を食べさせていくという意味を真剣に考えて仕事に勤しんでもらいたいですから。

まだ入社して間もない彼ですが、今回の新店で私の二番手になってくれると思ったので即採用を決めました。洋食・居酒屋業態の経験は豊富ですが和食経験は少なく、特に鰻は初めてです。しかしこれから経験を積んでいけば立派な職人になるだろうし、何よりもお店のスタッフ構成を考えたとき、彼が成長し責任者としてお店全体をみてくれれば、私の思いが彼を通してスタッフみんなに伝わるだろうと思ったからです。

私が応募者の立場であったら、私を採用しそうにない人。簡単に言うと私の考えや行動の意味が伝わりそうにない人です。人柄や性格、ウマが合う・合わないということかもしれませんが、これが合わないと仕事に対する考え方や取り組む姿勢にも大きな違いが出てくると思います。お互いが納得しあって、成長できる環境を作っていきたいですね。また素直そうでない人も、なかなか採用できませんよ。