色々な答えがあり、正解は人それぞれです。普段から料理に対してどんなテーマや目標を持って作っているかを知りたいのです。“ただなんとなく”の方では美味しい料理は作れません。

休みの日に自分の好きなことをして、人生をENJOYしているかどうかを見ています。食べ歩きやサッカーなど何でもいいのです。大切なのはしっかり休み、働く英気を養えているかです。

最近採用したキッチンスタッフです。和食ベースですが、前職は料理長まで務めあげていたので、即戦力として採用しました。右上の「担当者がグッとくる！～」にもあるように、彼は食材のクオリティの大切さを十分に理解しており、美味しい料理を作るための努力は惜しまない考えの持ち主でした。またしっかり働き、しっかり休みたいという考え方も、私が実践しているスタイルでもあるので、これからも頑張ってほしいですね。

面接時は誰しも緊張するのですが、初対面でも笑顔が出せない方の採用は難しいですね。お客様に接客する時は、多くの場合、初めてになるのですから。また「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」などの基本的な挨拶がお客様に与える印象も小さくはありません。気持ちの良い声がかけられるかどうかで、お店に対する印象が決まり、また来店してもらえるかに関わってくるので、これができない人はNGです。